在忙碌的生活节奏中，一顿美味又健康的番茄牛腩汤不仅能够温暖人心，还能为身体补充能量。这道菜不仅营养丰富、味道鲜美，还容易操作。接下来，我们将详细介绍如何制作番茄牛腩汤，包括所需的食材清单和具体的步骤，帮助你轻松掌握这门烹饪技能。

食材清单

- 牛腩 500 克

- 番茄 4-6 个（约700克）

- 胡萝卜 1 根

- 洋葱 半个

- 生姜 少许

- 大蒜 几瓣

- 青菜 少许（可选）

- 盐、糖 各适量

- 料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精 或者味精 适量

制作步骤

第一步：准备食材

1. 牛腩处理：将牛腩切成大块，放入冷水中煮沸，去除血沫后捞出备用。

2. 蔬菜处理：番茄去蒂切块；胡萝卜去皮切片；洋葱和大蒜分别切成适当大小的块状或片。

第二步：炒香

1. 热锅凉油，加入生姜、蒜瓣爆香，再加入洋葱翻炒至香味出来。

2. 放入牛腩，翻炒均匀，让每一块牛腩都裹上一层薄薄的油脂和香气。随后倒入适量料酒去腥。

第三步：炖煮

1. 加入足够的水（至少没过食材），大火烧开后转小火慢炖。

2. 当汤汁逐渐变浓，牛腩变得软烂时，加入胡萝卜片、番茄块，继续炖煮至所有食材完全熟透。

第四步：调味出锅

1. 根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味。注意不要加太多盐，以免影响番茄的味道。

2. 汤汁再次沸腾后，可根据喜好撒入一些胡椒粉提味或者放一点鸡精/味精增添鲜美口感。

第五步：出锅装盘

1. 将炖好的汤连同食材一起盛出，若喜欢可以加入少许青菜点缀一下。

2. 一锅香气扑鼻、色泽诱人的番茄牛腩汤就完成啦！

小贴士

- 在选择牛腩时建议挑选带些肥肉的部分，这样煮出来的汤更加鲜美；

- 番茄去皮后烹饪效果更佳，但不去了皮也完全不影响味道。

通过上述步骤，你就可以在家轻松做出美味可口的番茄牛腩汤了。无论是作为日常家常菜还是周末聚餐时的一道开胃汤品都非常适合。赶紧动手试试吧！