蒜香烤茄子是一道色香味俱佳的传统美食。这道菜简单易学，不仅能为餐桌增添一道美味的菜肴，还能让你在家也能享受到餐厅级别的美味。下面，我们就一起来看看这道菜的具体做法步骤及所需用料。

准备材料

我们需要准备以下主要食材：

- 长条茄子2根（最好选用无皮的老茄子）

- 大蒜5瓣

- 芝麻油适量

- 生抽酱油1汤匙

- 耗油1茶匙

- 盐少许

- 糖半茶匙

- 黑胡椒粉少许

工具准备

另外，还需要一些辅助工具：

- 刀和砧板：用于切茄子和大蒜。

- 烤盘或烤箱专用的烤架：确保茄子受热均匀。

- 橡皮刮刀或勺子：帮助涂抹调料。

具体步骤

第一步：准备茄子

1. 茄子处理：将茄子洗净，去蒂后切成厚约0.5厘米的大片。切好后的茄子不要急于下锅，先用厨房纸巾稍微擦干表面水分。

2. 腌制茄子：在茄子两面撒上少量的盐，放置10-15分钟让其出水，这样烤出来的茄子口感会更加脆嫩。

第二步：调制蒜蓉酱

1. 大蒜去皮后切成细末。

2. 将切好的大蒜放入碗中，加入芝麻油、生抽酱油、耗油、糖和黑胡椒粉拌匀成蒜蓉酱备用。

第三步：烤制茄子

1. 预热烤箱至200摄氏度（约390华氏度）。

2. 将腌制好的茄子放在铺有锡纸的烤盘上，用勺子均匀地将调好的蒜蓉酱涂抹在茄子上，确保每一面都覆盖到。

3. 放入预热好的烤箱中层，烤制约15-20分钟，直到表面金黄且熟透。

第四步：出炉享用

取出烤盘，稍微冷却后即可装盘上桌。这道蒜香烤茄子不仅外观诱人，而且味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。

小贴士

- 选择长条形的茄子效果更佳。

- 蒜蓉酱可以根据个人口味适当调整比例和调料种类。

- 烤制过程中注意观察，避免烧焦。

按照以上步骤操作，你也可以轻松在家享受到美味的蒜香烤茄子了。快来尝试一下吧！